煮卵、味玉... 色々な形で紹介されている味付けゆで卵。固茹でから半熟までタイプも様々ですよね。僕は豚の角煮なんかを作るとき、鍋に一緒に落として作るんですが、単発で作りたい時もありますよね。そんなわけで、ラーメンや家飲みにちょうどいい、漬け込むだけの「中華味玉」を紹介します。お好きな茹で加減の卵を調味液に1日漬け込むだけです。冷蔵庫で4〜5日もちますので、卵が特売の日に買って仕込んどくのもいいかもしれませんね。千切りきゅうりで巣篭もり風に仕立てました。ビールでも片手にゆっくり、まったりお楽しみください。
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中華味玉の巣篭もり仕立て
ゆで卵2個、調味液(水大4、オイスターソース大2、醤油小2、酢小2、砂糖小2、ごま油小2)、きゅうり千切り1本分
1:ゆで卵を作り皮を剥いておく
2:ジッパー付きの袋に調味液を作り、ゆで卵を漬け込む。目安1日くらいでOK
3:きゅうりの千切りを器に盛り付けカットした味玉をのせて、完成