本気の激辛キムチ鍋ver.2.0！

前回食べた明星さんの鍋ラーメンにインスパイアされ、激辛味のキムチ鍋スープを作ってみました。ただ、辛いだけに寄せないコクと奥行きが必要だと考え、調味料は複雑になっています。最初に来る辛さは七味唐辛子で出して、ジンワリくる辛さはキムチとコチュジャンで出す感じです。ベースはシャンタンと味噌にして、コクを砂糖と酒、ぼんやりした味の輪郭を醤油で締めました。後は作り手のお好みでニンニク、生姜、ラー油などで調整していけばいいと思います。で、実食ですが「ヤバイ辛さです」。でも、これなら白菜、もやし、豆腐といった水分が出る食材もバッチリ受け止められます。ビールを用意しておいてください、いってみましょう！ (お子様厳禁です！）