ブロッコリーを使った冷たいレシピ第二弾、ブロッコリーのオーロラソースを紹介します。もちろん、出来立てを食べるな! といっているわけではないのでご安心を。朝はハムエッグや納豆、きんぴらとか...そういうのもいいんですが、ちょっと洒落た冷菜が並んでたら素敵ですよね。お弁当のおかずにもおすすめです。オーロラソースも、タルタルソースのように認知されるようになってきましたね。マヨネーズ2:ケチャップ1:ウスターソース0.5くらいの比率でしょうか? お弁当用だったら1:1:1の同割りでも良さそうですね。オーロラソースはエビ、ブロッコリー、卵といった食材にあいます。本来はベシャメルソースに、トマトとバターを加えて作ったフランス料理のソースなんですが、上記の調味料でそれらしいものが作れます。フランスでは鶏卵料理や、仔牛肉、蒸した肉料理なんかに使うそうです。オロール(aurore)は曙、明け方の意味だそうで、オレンジがかったピンク色の曙色にちなんでつけられたそうです。アラスカとかでみられる極光のことかと思っていました。ではでは...いってみましょうか!
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ブロッコリーとウィンナーのオーロラソース
ブロッコリー1株、ウィンナー(100円くらいのもの)1pc、オリーブオイル大1、塩胡椒小1、オーロラソース(マヨネーズ大2、ケチャップ大1、ウスターソース小1/2)
1:フライパンにオリーブオイル大1と塩胡椒小1を入れて加熱し、斜め切りしたウィンナーを中火でしっかりいためる
2:一口大にカットしたブロッコリーを加え、オイルとよく絡めながら色よく炒める
3:上記ソースの素を加えて軽く混ぜ合わせる、後は器に盛ってパセポンをかけて完成
出来立ても美味しいですが、冷蔵庫で1日寝かすと翌朝ひんやり冷たくて爽やかな状態で召し上がれます!