中華料理店の炒飯って美味しいですよね。家で作ると難易度の高い料理の一つです。強力な火力と、大量の油を使って短時間で仕上げるのがポイントなんですがうまくいかない。特にラジエントヒーターだから....いやいや、言い訳してないで美味しい焼き飯を作りましょうよ。できます、ポイントは3点です。1つ目はあたたかい状態のご飯を焼く、ということです。作るのに時間がかかるわけですから、冷たいと米の内部を温めている間に外がバサバサになって美味しくないです。2つ目は具材は先に炒めて取り出しておくことです。これも一緒に入れると米がベタついたり、反対に具材が焦げたりする原因です。3つ目、醤油はラストにフライパンの淵に回しかけることです。香り付けというか、焼き飯に香りをつける感じで醤油ご飯にしないことです。炒飯に通じるところもあるんですが、こうすれば美味しく作れます。いってみましょう!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
居酒屋の上海屋台風焼きそばを作るぞ!
これも以前働いていた時にあったメニューなんですが、そもそも上海なんていったことがないのでそういうものなのかどうか定かではない、おしまい......
[マルトモだし部埼玉支部] 来年度スローガン、Sasurai no Daidokoro Great satisfaction! (S.D.G.s)を掲げろ! [さぁ、年末まで走り切るよ!]
持続可能な開発目標(SDGs:Sustainable Development Goals)とは,2001年に策定されたミレニアム開発目標(M...
[だし強化月間] 秋の秋刀魚めし! [かつおだし]
何でもかんでも高いと憂鬱になりますよね... さんまも2尾¥400だと悲しくなってきます。で、秋刀魚飯を作るわけなんですが、生のさんまからい...
面白いものを見つけたよ! 温泉卵調理器
旅館なんかで朝を迎えると登場するのが「温泉卵」。優しい味わいで、胃袋を優しく目覚めさせてくれます。温泉卵もいろいろな作り方があって、またそれ...
ハチミツとろーり、アボカドシャーベット!
濃厚な味わいのアボカドですが、こんな食べ方どうでしょう? アボカドって冷凍するとアイスクリームみたいな味わいになるんです。真ん中から切れ目を...
ハニーマスタードチキンってやつを...
今まで作ったことのなかったものを調理しながらの一杯というのも乙なもの。レシピの再現なんて25年以上もやってきているのに、日常で調理したことの...
[マルトモだし部埼玉支部] プロが教える美味しい出汁の引き方 [海のない埼玉の底力みせてやんよ]
さぁお立ち会い! 海のない県、埼玉と揶揄される(翔んで埼玉/2が楽しみです!)底力見せてやりましょう。埼玉県調理師iketch(マルトモだし...
お恥ずかしながらの恵方巻き...
「人生初だよシリーズ(またかい!)」の恵方巻きです。確か、僕らが子供の頃には恵方巻きという習慣がなかった気がして、なんとなくハロウィンみたい...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
高菜焼き飯
ご飯200g、卵大き目なら1個(今回は小さかったので2個使用しています)、皮なしウインナー3本、高菜漬け40g、塩胡椒少々、醤油適量
1:卵は溶いて、軽く塩胡椒をし、ウインナーは3ミリ幅に輪切りカットする
2:フライパンに油大2を入れ強火で加熱し、卵を入れ大きく溶く。ある程度固まったらウインナーを開いた場所で軽く火入れする、卵は薄く焼き色がついたら、ウインナーとともに皿などに逃す
3:そのフライパンに油大1を入れ強火で加熱し、ご飯をできるだけ平になるように広げる(強く押し付けない)。広げたご飯は1分間いじらない。その後ターナーや竹べらなどで表裏をひっくり返し1分間待つ
4:具材を戻し入れ大きく絡ませる。次に高菜漬けを入れ大きく混ぜ合わせる。ここで味を見て塩胡椒で調整する。
5:焼き飯の味が決まったら、フライパンの淵に回しかけるように醤油を入れ、香りたったら大きく混ぜ合わせ、器に持って完成