「てっぱち（こてっちゃんのパチモン）」で家飲みといこうか！

こてっちゃんという味付けホルモンをご存知でしょうか？　これ検索してどこの会社が作っているのか探したんですが、中々見つけられませんでした。ホルモンの残りが家にありましたので買わなかったため、ブランドサイトから遡りエスフーズ株式会社（兵庫県）さんを突き止めました。そうなんですよね、会社名よりも商品名の方が皆さんには馴染みが深いです。ところで可愛らしい商品名なんですが誕生は1982年、iketchまだ10歳でした。長らく愛される商品だということです。こてっちゃんの商品名の由来は、焼き肉の本場・韓国で大腸を「テッチャン」と呼ぶことから、大腸がテッチャンならば、小腸は「こ（小）てっちゃんだ」になったそうです。今回は「テッチャン」を使用しますが、味はこてっちゃんに近づけていきたいと思います。タレのレシピを色々探してみるんですが、iketchとしては「コチュジャンベース」か「豆板醤ベース」かが悩みの種でした。ベースを紐解いてみると...

コチュジャンは朝鮮半島生まれの調味料で、韓国料理に欠かせない辛みそです。 材料も豆板醤とは異なり、もち米や米、唐辛子、こうじなどを発酵させて作られます。 豆板醤に比べて辛さ控えめで、甘みを感じることが特徴です。トッポギとかに使います。

豆板醤はそら豆に塩、赤唐辛子、こうじなどを加えて発酵させた中国・四川地方の唐辛子みそ。 麻婆豆腐やえびチリなどの中華料理には欠かせない調味料です。

「多分、コチュジャンだよな...　いや、コチュジャンでいこう。韓国由来だから。」ということでコチュジャンベースで作ることに決定です。どうでしょうか？　それっぽい味になったでしょうかね〜　家でのちょっと飲みには丁度いい量のおつまみになりました。こてっちゃんのパチモンということで「てっぱち」と名付けておきましょう！