先日「鶏ちゃんspec.3 ガリバタ風味」で今年度のMVPにノミネートされた鶏肉ガリバタなんですが、豚肉ガリバタが「ちょっと待った!」をかけてきましたよ。今回は醤油味、かつ旨味がよく出る豚こまです。しかも、ガーリックパウダーでニンニク風味をつけるのではなく(鶏ちゃんの方はガーリックパウダーの方がニンニク臭が強く出ないのでおすすめです)、スライスニンニクの焼いたやつをオンしていきます、強い風味が出るよ〜これ。豚肉にも仕掛けがありまして、酢豚のように片栗粉コーティングした豚こまを使い柔らかさの維持と、液だれの絡みをよくしていきます。野菜は庶民のみかたもやしです。どうでしょうか? ヤバい、ライバル来たよ、これ。どうするんだ、まだ5月だよ。まだ下半期も始まってないのに優勝候補がここにも爆誕! ご飯もお酒もどんとこい! バター醤油の優しい味わいに、ガツンとニンニクの風味が押し寄せる怒涛の逸品。豚肉は焼くと匂いが気になるのでスライスベイクガーリックにしたんですが、大当たりでしたね。豚肉の匂いも消えるし、食欲もそそる、こんな一品を自分の十八番にしてみませんか?
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豚こまともやしのガーリックバター炒め
豚こま肉120g、もやし1pc、小口ネギ10g、サラダ油大1、ニンニク1かけ、片栗粉適量、バター8g、バター醤油だれ(醤油大1、砂糖大1、酒大1、酢小1、塩適量)
1:ニンニクは薄くスライス、豚こま肉は食べやすい大きさにカットする
2:ボウルなどにバター醤油だれベースを作る
3:弱火のフライパンにサラダ油2/3量を引きニンニクを色がつくまで炒め取り出しておく
4:豚肉をポリ袋などに入れて適量の片栗粉を入れてコーティングしておく
5:そのままのフライパンに残りの1/3量を入れて軽く塩胡椒をしてもやしを火が通るまで炒める(目安そのまま1分、大きくひっくり返してさらに1分)
6:もやしを皿に避難させ、豚肉を色が変わるまで炒めバターと醤油ダレを入れて味を絡める
7:もやしの上に炒め合わせた豚肉を乗せ、ニンニクスライスと小口ネギを散らして、完成