流離のレシピ（調理法）

お店ではまず、作りませんがこいつが僕の考える究極の戦場飯です。醤油味の目玉焼きと香ばしい刻みのり。ありあわせの野菜で作ったお味噌汁、あとお新香かな。立ったまま無心にワシワシ食べられる栄養満点のまかない飯。焦がし醤油の目玉焼き丼（まかない料理）は、何もない時に何かを生み出せるパワーフード。結局、シンプルな調理と食材が、人...

単調になりがちな冷奴。season1のまとめでも紹介しましたが、逆にいうとアレンジは無限大。鰹節、おろししょうが、小ネギの醤油掛けも定番でもちろん美味しんですが、元麺屋iketch流「冷やしたぬきうどん風冷奴」名付けて「はいから冷奴」のご紹介といきましょう。冷やしたぬきうどんの美味しさは目まぐるしい食感の変化にあります...

キメるとか〆るとかちょっと物騒なんですが...　秋っぽいものと夏の終わりにふさわしいものを2本だてでいってみましょう。埼玉県産のいいすだちが手に入ったので、そのままチューハイにしちゃいましょうってのと強制的に食欲を奮い起こさせる生ハムのせサラダうどんを作っていこうという話です。まず、すだち酎なんですが、炭酸水と、おきに...

そりゃね、9月なわけですから、秋っぽいメニューを紹介していきたいところなんですが、暑さがやばすぎるわけです。僕の住んでる町でも31〜32度は普通にありますから、情緒とか風情とか言ってる場合ではないです（泣）。とにかく暑さを乗り切る、栄養をしっかり取るをテーマに今回も進めていきたいと思います。今回は冷やした肉味噌で食べる...

暑い日には冷たい肴で一杯やりたいところ。今回は鮮魚コーナーで半額になっていたバチマグロのブツを使って「普段は作らない」、マグロのユッケ風に仕上げてみました。魚の料理も色々紹介してきましたが、為本的には刺身が好きなiketchです。鮮度のいいやつが手に入ったらそのままいきたいですよね？　ところがこの時期はとにかく鮮度の維...

冷たいおつまみシリーズ第二弾です。梅きゅうと鳥わさび...　なんですけどまとめて面倒見ましょうか！　どっちも日本酒に「ちょっとあったら嬉しい」一品ですよね？　まとめちゃいましょう。梅の酸っぱさ、わさびのツンとくる辛さ、きゅうりのシャキッとした食感、鶏胸肉のさっぱり感が口の中で楽しい「鶏肉ときゅうりの梅わさび添え」です。...

暑いですよね。流石の僕でも食欲が失せます。仕事して帰った後に面倒臭い料理なんかしたくないもの。そこで何回かに分けて冷たいおかず、おつまみを紹介していきたいと思います！（拍手）　簡単にできてお安く上がる、もっというと缶チューハイなんか片手にできるおつまみなら最高ですよね。そこまで簡単にはいかないかもですが、まずは「なすと...

引越しがらみで更新できていなくてすみません。なんかありがたいことなんですが、会社がらみの方々の圧がすごいので（汗）、iketchの底力を見せて更新していきましょう！（見てくださって本当にありがとうございます、感謝です）　そんなわけで超久しぶりの更新です。冷凍赤魚で煮魚を作ってみました。えぇ、日本酒じゃないです（レモンサ...

このところ「つぶやいてみんべぇ」ばかりでレシピ投稿していませんでしたが、久しぶりにあげときますね。といっても難しいことはなくて豚トロをさっぱり食べるタレの紹介です。豚トロは、豚の頬から首のまわりの肉のことを指します。でも、「豚トロ」という名前はほかの豚肉の「バラ」や「ロース」といった部位とは違い、正式な名称ではありませ...

季節には早いですが、ふと「コーンバターじゃなくて焼きとうもろこしが食べたい」と思ったわけです。歯の治療をしているのにかえって食べづらそうなものを食べたくなるのがiketch。生のとうもろこしではなくてボイル済みも売ってるから助かります。パックごと軽く湯煎し、割り箸をブスッとさしてフライパンで転がしただけ。これだけで、も...