流離の台所

どうしても、料理を作るのが辛い時ありますよね？　いいんです、あってますよそれで！　でも、パックのままの惣菜じゃ苦しいからとりあえず皿に移し替える、がんばってますね！　よし、その勢いで「切って混ぜるだけの特製味ネギ」作ってみましょう。はい、もう自分の料理です。今日は唐揚げや竜田揚げに相性の良い「特製味ネギ」を紹介します。...

コロナ、大雨、酷暑...　なんかこう、楽しい話題って作れませんかね。どこに出かけるのも制約があってう〜んってなっちゃいます。そしたら、おうちを涼しくして、ご家族で料理なんてどうですか？　まぁ、僕は独り身なので家でクッキーとか焼いてたら、ただ気持ちが悪いオヤジなんですが、餃子とかならOKかなということでやっていきましょう...

40度近い温度も当たり前になってきたこの頃、みなさん大丈夫ですか？　熱中症でやられないように、昼間出歩く時はくれぐれも気をつけてくださいね。暑さを吹き飛ばせ、と言いたいところではあるんですが、吹き飛ばされないようにご留意ください。さて、夏場は茶色い料理が並ぶと少々食欲が落ちます。冷たいものや、彩り鮮やかなものの方がいい...

暑すぎます、まさに酷暑。しかも、コロナ禍の現状だとなんとか自力で体力維持していくしかないです。医食同源の言葉に倣いましょう。先人たちの知恵が、私たちの生活に力を貸してくれるはず。ダブルスタミナ食材を最強のオイスターソースでまとめた「牛肉とニンニクの芽オイスターソース」の登場です。にんにくの芽には、鉄分、亜鉛、カルシウム...

副菜にちょっと嬉しい、里芋の煮っ転がしを紹介します。こちらもメインとしてモリモリ食べるのではなく、朝ご飯のお供や、酒の肴にあるとありがたい小鉢ですよね。で、味付けも難しくなくて、冷凍の里芋でも美味しく作れちゃうんですが、「出来上がりが灰色に...」なんてのをよく聞きます。そこで、灰色にならない作り方でいきましょう。ポイ...

春巻ってこう、パリッとしていて具材がジュワッとしたイメージの料理で、暑い最中に「春巻食べたいなぁ！」とはならないですよね（なる人ごめんなさい）。汗をぼたぼた垂らしながら「春巻うめぇ〜」ってのはiketchあまり聞いたことがないので、間違っていたらご容赦ください。そこで、同じ春巻なんですけど、もっと涼しげなヤツを紹介しま...

以前、つぶやいてみんべぇで紹介した「美味い鰻丼」の作り方と、流離のレシピ「だし巻き卵」の合わせ技で鰻屋さんの「う巻き」を作りました。やってみての反省点というかポイントが分かりましたので解説します。鰻は細長くカットするんですが、カットはレンジアップ前が良いです。柔らかいと包丁がうまく通りません。それにタレや脂で滑ります。...

埼玉県内のほぼ中央に位置し、四方を河川に囲まれた輪中となっている川島町。北側で市野川を境に東松山市、吉見町に接し、東側で荒川を境に北本市、桶川市、上尾市に接し、南側で入間川を境に坂戸市に接しており「川に囲まれた島」のような地形となっています。比企郡に属し面積は約46平方キロメートル、人口は約1万9千人ほどの町です。荒川...

レシピ覗いていていつも思うことは2つ。「あっ、これは思いつかないなぁ」と「あっ、こういうやり方があるんだ！」です。前者はセンスや技量が必要なんで、今だと料理家の栗原はるみさんや、コウケンテツさんでしょうか？　まさに技術とセンスの賜物です。他は伝統料理でしょうか。色々紹介してきましたが、青椒肉絲やがめ煮なんかがそれです。...

暑い暑いと言っていても始まらないですが、これでは体力は衰えるばかり。しっかり食べて、体力はキープしておかないとです。そこで簡単に作れて、栄養価も高く爽やかな欲張りメニューを紹介します。「たらこレモンスパゲッティ」はたらこスパゲッティにレモンを添えるだけです。たったこれだけなので、たらこスパゲティのレシピだけ覚えておいて...