サンドイッチのランチなんていうとお腹が膨れるイメージがありませんが、常々作ってきているオートミールブレッドならどうでしょう? これなら腹持ちもバッチリで、健康的です。お肉やお弁当用のフライを挟むだけで、ハンバーグサンド、フィッシュフライサンドの出来上がり! もうひと手間、野菜のおかず入れちゃいましょう。オートミールブレッドに関しては過去記事をご参照くださいね。おかずはみんな大好きカレー味(僕が個人的に好きだという噂もありますが...)「ブロッコリーのカレーマヨ炒め」です。どちらかというと、働き盛りの健康志向ビジネスマンランチかな? 見た目に騙されちゃダメですよ。オートミールってお腹に結構たまりますから。今日は「ブロッコリーのカレーマヨ炒め」を覚えちゃいましょう。もちろん、おにぎりとも相性バッチリです。
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ブロッコリーのカレーマヨ炒め
ブロッコリー4房、塩胡椒小1/2、オリーブオイル小1、酒小1、カレー粉小1、マヨネーズ大1
1:ブロッコリーを一口大にカットし、フライパンにオリーブオイルを入れて加熱する。
2:酒を入れて落とし蓋をし1〜2分蒸し焼きにする。目安弱火〜中火(焦がさないように)
3:塩胡椒、カレー粉を入れて軽く炒める
4:火を止めて仕上げにマヨネーズを入れて、よく絡めて完成