始末のレシピ06　余物でチャプチェ風！

あれこれ紹介しなきゃと思って記憶を頼りに、多くのレシピを参考に可能な限り再現をしていく「流離の台所」ですが、肉や野菜の細々とした余物が増えるようになりました。でも、一般的な家庭ってこれが普通なんですよね。カレーを作って微妙に残ったニンジンや、玉ねぎ。春雨サラダを作って残った春雨。何かをメインで作るには若干足りないけど、ちょっとの余物を組み合わせる難しさとかあるから何を作ればいいかって。僕もそうです。正直、厨房に立っていたときは今日残りそうな食材で、最初の休憩の子が来るまでにまかない料理を考えて作れでしたから難易度半端ないです。店舗責任者の重圧、頭の回転の速さ、調理技術、しかも営業中のオーダーをこなしながらです。今は感謝しています。そのおかげで、ブログやれてますから（笑）。今回は意外に初挑戦の韓国料理「チャプチェ」の紹介です。中華が好きなんで、他国の料理ってあまり作らないんですが、食わず嫌い（作らず嫌い？）はだめだと思い切ってチャレンジです。味の素さんのホームページを参考に、レモンサワーに合いそうな味に調整してみました。今日、頑張ったあなたに乾杯！　僕の賄い韓国バージョン、どうぞ！