「なんか、ご飯のおかずになるものないの、iketch!」なんて声が聞こえてきそうなんで、ほっこり和風のお惣菜を用意しましょうか(そういえば、最近酒のツマミが多かったなぁ...)。スーパーで売ってる100円くらいの細切り筍の水煮。あれ、すぐ近くにチンジャオロースの素なんかが置いてあって「チンジャオロース作りなさいよ!」くらいの勢いを醸し出していますよね(汗)。その目に見える圧力に抗うべく、あえて和風で挑みます、キリッ(だから、誰と戦っているんだよ、僕は...)。筍は生でもいいですけど、下処理がやや面倒ですし、形の大きいものは少々お高いです。なので細切りなんですが、他の筍水煮でも一口大にすれば食べやすいのでそちらでもOKです。調理には胸肉が多い自分なんですが、ここはモモ肉でお願いします。強く旨みが出るので、筍といい勝負します。筍って中々強い食材で、色々味を絡めても(もちろん味はつくんですが)食感と風味が損なわれないですよね。見る影もなく消えてしまう野菜たちと違ってしぶといというか、往生際が悪いというか... 悪意はありませんよ、好きな食材ですから! 筍さんをディスってても始まらないので、ちょっと気になるこの試合を食卓で味わってみませんか? ラウンドワン、ファイト!
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細切り筍と鶏モモ肉の旨辛煮
筍細切り水煮200g、鶏モモ肉150g、甘辛だれ(水80cc、酒大1、醤油大2、顆粒和風だし小1、みりん大1、砂糖大1)ごま油大1
1:鶏モモ肉は一口大にカットする。フライパンにごま油を熱し、色が変わるまで炒める
2:水をよく切った筍を入れ炒め合わせる。1〜2分程度炒める
3:甘辛だれを加え落とし蓋をし、水分が1/3量になるまで煮詰める(たまに大きく混ぜ合わせる)
4:器にもり完成
※冷蔵庫で冷やして2〜3日持ちます。冷えたのも美味!