ベルクスさんで¥270だった真鯛の柵。尻尾の方なので形は刺身にはう〜んな状況。カルパッチョ風にでもしちゃおうか、てなもんでやってみました。真鯛の量が少ないので色々な風味で楽しめるように塩っけのあるオリーブ、香りたつ大葉を添えて、カルパッチョソースは玉ねぎとニンニクのみじん切りを混ぜ混んでエキストラバージンオリーブオイル、レモン果汁、少量の醤油で仕上げました。うわ〜、発泡酒じゃもったいなかったな。これ、白ワインとか合いそうですよ。柵も買ってきたらいつも刺身にするんじゃなくて、視点を変えて仕立ててみるのもいいんじゃないでしょうか? 生魚を美味しく食べる知恵は他国の方々もちゃんと心得ている、そう思うiketchです。
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真鯛のカルパッチョ風
真鯛柵100g、オリーブ5粒、大葉1枚、カルパッチョソース(オリーブオイル大2、醤油小1、レモン汁小1、玉ねぎみじん切り30g、ニンニクみじん切り1かけ
1:冷えたお皿に真鯛をそぎ切りにして見栄えよく並べる。大葉は千切りにし、オリーブとともにあしらう
2:玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、ボウルにオリーブオイル、醤油、レモン汁とともに混ぜ合わせる
3:ソースを真鯛にかけ、完成