鶏肉... 唐揚げ、チキンステーキ、チキン南蛮とどれも濃い。まぁ、人が食べる分にはどれでも良いのですが、おじさんにはちょっときつい。でも、栄養価の高い鶏肉を美味しく食べる方法はないかと小一時間(そんなには悩んでない)。冷凍庫はというとブランチングして凍らせたブロッコリーがある。ニンニクも新しいのと入れ替えたいしなぁと思っていたので、塩ガーリック風味に仕上げてみました。後は、微妙に残っていたパプリカを一緒に炒めちゃおう、です。暑い最中でも、ニンニク風味なら食欲が増しますよね。ブロッコリーも栄養素が優等生だし、パプリカは食欲そそる色だしで、早速スタート。いかがですか? この塩ガーリック味は他の炒め物なんかでも重宝しますので、野菜など変えて使ってみてください。ポイントは、肉から出る脂で刻みニンニクを炒めることです。フライパン一つで夜のおかずになりますし、栄養価高いのでおすすめです。さぁ、夕飯に間に合わせますよ!
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鶏肉とブロッコリーの塩ガーリック炒め
鶏モモ肉(脂が出やすい部位が良いです)250g、ブロッコリー1/2個、パプリカ1/4個、ニンニク微塵切り1かけ、塩だれ(酒大1、みりん大1/2、鶏ガラスープの素顆粒小1、塩胡椒少々)、粗挽き胡椒少々
1:鶏肉を皮目を下にして狐色になるまで焼き上げる、目安3〜5分
2:鶏肉をフチに寄せ、出た脂にニンニク微塵切りを入れ、香りが出るまで炒める
3:香りが立ってきたら塩だれベースを入れ、ブロッコリー、パプリカも投入する
4:落とし蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする
5:器にもり、粗挽き胡椒をふって完成