漬け込み料理が好きな、iketchです。唐揚げ肉、魚、南蛮漬けなどなど、しっかり漬け込んでおきさえすれば美味しいおかずってたくさんありますよね。何がいいかっていうと、とにかく自分のやりたいような味付けにできるってことです。さっと漬け込んで風味を楽しむもよし、しっかり漬け込んで濃厚な味に舌鼓を打つもよし。漬け込んだお肉、魚は最近はレモンバジルとか、スパイシーハーブとか色々な名称でスーパーに並んでいますが、100均でフリーザーバッグ買ってきてチャチャっと作りませんか? レパートリーが広がっていくと思います。レシピは別欄で載せておきますので、ポイントだけ解説です。まず、漬け込み時間ですが1〜3日間はおいた方がいいです。基本的にものによっては30分〜3時間くらいで使用できるようになりますが、しっかり漬け込んだ方が当然、味しみはばっちりです。翌日、調理するくらいの感覚で、安いお肉や魚をゲットしたときに作っておくと重宝します。次は焼き加減です。漬け込みものはとかく、焦げやすいです。放置プレイせずに様子は気にしておいてください。本当、注意点はこれくらいです。お好きな味噌で色々試してみるのも楽しいですよ!
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豚ロース味噌漬け
豚ロース1枚、味噌だれ(お好きな味噌50g、砂糖大1、酒大1)、サラダ油小1
1:豚ロースは両面に軽く塩(分量外)をふり、キッチンペーパーに載せ常温で30分ほど放置する(水抜き)
2:フリーザーバッグなどに味噌ダレを入れ、豚ロースを投入しよく絡める
3:冷蔵庫にて2〜3日間おく
4:味噌を流水で軽く洗い流し水分を拭き取り、弱火で熱したフライパンに油を入れ豚ロースを投入する
5:アルミホイルなどで落とし蓋をして目安3分焼き上げて、完成