僕は「〇〇鍋のつゆ」とか「〇〇鍋のもと」みたいな商品ってあんまり買いません。だしベースに合わせて自由に調味料でカスタマイズしたい派だからというのもあるんですが、プロの身として悔しいんですよね、大手企業さんが作れば「美味しいに決まっている」から。市販のタレ類、つゆ類、シーズニング類どれをとってもまごう事なき出来栄えです。今回マルトモさんの商品を2つ紹介していくんですが、今回は「帆立とはまぐり塩鍋つゆ」を使ってアイデアで立ち向かっていこうと思います(キリッ)。まず、結論からですがパッケージの指示に従って鍋具材を集め、その通り作ってください。期待以上のものが出来上がるはずです。もぅ、それは検証しませんよ! 個人じゃちょっと再現できない味わいです。それなのでマルトモさんの力を借りつつ、個性を出していく形で「海老タンメン」を作っていきます。冷凍庫に眠る「冷凍むき海老」と鍋にするには足りない「肉と野菜」を使い、そこらのラーメン屋に真っ向から勝負を挑む「iketch流海老タンメン」、元麺屋至高の一杯です!
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「帆立とはまぐり塩鍋つゆ」で作る海老タンメン
中太麺1玉、野菜ミックス1/2pc、豚こま肉30g、冷凍むきえび5〜8尾、「帆立とはまぐり塩鍋つゆ」1pc、水100ml、シャンタン小1、ごま油大1、片栗粉大1、酒大1、
1:フライパンにごま油を入れ加熱し豚こま、むきえび、野菜ミックスを炒める 目安1〜2分
2:「帆立とはまぐり塩鍋つゆ」、水、シャンタンを入れて沸騰するまで加熱する
3:手鍋に湯を沸かし、中太麺を茹でる。茹で終わったら流水で滑りを取り、少し温めておく
4:片栗粉を同量の酒で溶き、具材つゆに入れ少しとろみをつけて再加熱する
5:温めた器に湯切りした麺を入れ、具材つゆをかけて完成、お好みでコショウなどをかけてどうぞ!