マルトモさんの小さなサイズの粉末状削りぶし「けずり粉」。「そうだがつお・さば・むろあじ・かつおをブレンドし、豊かな香りと風味が特長です。」とありました。もぅ、そもそもマルトモさんが作る商品なので安心して使えます。検証しませんよ。そんなiketch、普段は申し訳ないのですが自家製「フィッシュパウダー」があるので買いません。ただ、そうだがつお・さば・むろあじ・かつおをブレンドし、豊かな香りと風味とあるじゃないですか、流石に個人で作るのは面倒です。お気づきですか、太字の魚。これ「どうするiketch? 埼玉冬の陣」に登場した「鰹節屋のだし醤油」と同一成分なんですね。これこれ〜!(ニッコリ) 今日は鰹節屋の「けずり粉」で「激辛にら醤油」を作っていきます。普段よく作る「にら醤油」のめっちゃ辛いヤツです。この重厚なベースならちょっとくらい辛味を載せても負けないはず(信じてるぞ... )。ここからが検証です、さぁ、結果は如何に!?
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
鮭の混ぜご飯と大根、人参のお味噌汁
以前、先付けなんかも紹介したんで会席料理の取りを飾る「ご飯もの」のアイデアを一つ。会席料理の基本は一汁三菜で、先つけ、吸い物、お造り、煮物、...
[やっぱりマヨネーズ] 春の彩サンドイッチ弁当! [便利だわ]
あまり、使わないように心掛けている調味料、そいつがあればほぼ「料理の流れが決まる」と言ってもいいマヨネーズ。もぅ、本当無双状態です。とにかく...
フルーティで激辛の焼肉だれできました!
今月は日々の食事に「チョイ辛、旨辛、激辛」を織り交ぜながらお届けしています。ちょっと無理して辛いの連続でやっちゃってますけど作るのは常に少量...
豚こま、ピーマンとナスで甘味噌炒めいきましょ!
いつも見る食材が当たり前の値段で買えると、実にほっとします。全部お安いか、見切り品での調理ですが普段はこういうものですからね。今回は、使い切...
僕の「鶏塩そば」 煮鶏を仕込む!
鶏ハム、鶏チャーシューなど名称は色々あるみたいですが、今回は鶏のモモ肉を使った「煮鶏」を作っていきましょう。普段作る「豚の角煮」のベースを少...
だしの効いたかつ煮が旨い、iketch流「とんかつ茶漬け」
かつおだし(黄金のだし)を使った料理対決をすれば、おそらく「姐さんなら、だしの特性を活かして、こういうの作るだろうな」と考え「蕗と鶏肉の炒り...
面白いものを見つけたよ! 温泉卵調理器
旅館なんかで朝を迎えると登場するのが「温泉卵」。優しい味わいで、胃袋を優しく目覚めさせてくれます。温泉卵もいろいろな作り方があって、またそれ...
思い出の「たこわさび」
ありがとうございます、お陰様の300記事達成。ちょっとは皆さんの料理帖になっているといいなと思いここまできましたが、その記念に居酒屋行ったら...
最近のコメント
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
激辛にら醤油
にら1束、豆板醤大1、いりごま大1、マルトモけずり粉大1、キャロライナリーパー小1/2(好みの唐辛子と分量でどうぞ)、だし醤油(醤油100ml、酒50ml、みりん50ml、酢20ml)
1:にらを細かく刻み、タッパに豆板醤、いりごま、キャロライナリーパーをけずり粉と共に入れる
2:だし醤油を手鍋で加熱し、沸騰したら粗熱を取る
3:具材の入ったタッパに注ぎ蓋をし、1日寝かせて、完成