さて、先月というか２日前紹介した「ヤマキ 地鶏と鰹のだし」なんですが、これ結構「ヤバめ」なのは皆さんにもお分かりいただけたかと存じます（汗）。もうね「美味しい！（この表現をしなくちゃいけないのが悔しい）」しか出てこないんですよ。結構量が多めなんで色々今月は試していくんですが、麻辣湯の時に抱いた思いは「スパイスに負けてな...
流離の調理師（検証・報告）の記事一覧
こんにちは、「だし職人」iketchです。流行ってますよね、麻辣湯。美味い、辛い、ヘルシー（かもしれない／後述）で女性を中心に大人気だそうです。「痺れる辛さのスープ」っていう解釈でいいんでしょうか？ 春雨入ってるから麺料理っぽいんですが、実はスープっていうのが驚きです。そういえば、大昔（そんなに昔ではない）春雨スープっ...
一番のお楽しみは素直に豚ロース肉でいっときます。展示会場の試食で食べて「!?」となったまさに「秘伝のたれ」を使ってトンテキを作ります！ 企業様の本気っていうのは度々ブログでも「すごいな」「やばいな」と綴ってきたんですが、こちらもそれに名を連ねることになります（汗） ソースベースの香ばしい香りに包まれたキラキラのトンテキ...
香川県といえば丸亀。丸亀といえばうどん。この骨付鳥も香川の郷土料理。 「美味いものばっかり... これ以上香川県の好き勝手にさせていいのか？」（超失礼） と思い、信州民の力を借り「山賊焼き（長野県松本市／塩尻市）」として仕上げることに。本来丸亀骨付鳥という料理は漬け込んだ骨付き肉を豪快にオーブンで焼き上げたいわばグリル...
最終回は舞台を宮城郡松島町に移して、松島、瑞巌寺を巡りつつ松島さかな市場で戦利品をゲットしていきます。 埼玉では滅多にお目にかかれない数珠の逸品。これが目的だったんじゃないの？ と上司に言われるかもですが違いますっ！ 「松島や ああ松島や 松島や」の句でも有名な松島。 日本三景のひとつとして知られている有名な観光地です...
色々ありましての夕食は「伝承千年の宿 佐勘」さんで懐石料理をいただきました。ところでこの佐勘さんのある場所は「秋保（あきうと読むそうです）温泉」という日本でも名高い温泉の聖地。 「秋保温泉は、大和物語や拾遺集に名取の御湯（なとりのみゆ）と歌われた、日本三御湯のひとつです。起源は今から1500年ほど前まで遠くさかのぼりま...
「広瀬川流れる岸辺〜 ♪」を「柳瀬川流れる岸辺〜 ♪」に変えて「青葉城恋唄」のハッキングを画策しているiketchです（逮捕な）。 みんなが憧れる宮城県仙台市に出張で行ってまいりました。うまい料理から何かヒントは見出せないか？ 上手い土産に答えはないか？ 多くの課題を胸に新幹線やまびこ131号に乗り込んだiketchで...
まず、謝罪させてください。オタフクさんって「お好み焼きのソース」だけを作っている会社だと思っていました。申し訳ありませんでした。カタログいただいたんですが、すごい量の製品群ですね！ どれもこれも魅力的で、これで味付けするなら地元の一番店にすぐなれそうな勢いですよ。 過去チャンプルーは紹介してますが、このタレ一発で決まり...
迷ったんですよね、本当は。このドレッシングとてもいい。これを別企画で行くか、ここで紹介するか。でも、SSKさんからの頂き物ですからこちらで紹介させていただきます。 夏に先駆けて美味しい刺客、登場です！ チューハイ片手に食べられるぶっかけうどんなんて中々ないですよ。それくらい優秀です。ぶっかけうどんはヤマモリさんの麺つゆ...
居酒屋業界を強力にサポートしてくれるシロップメーカーの老舗スミダ飲料様の新作「KIWAMI 国産シャインマスカットコンク」を使って、iketchが一品仕立てました！ 名付けて「初夏のシャインマスカットゼリーとヨーグルトのドルチェ（通称シャインマスカットショッカー）」 ぶどうっぽい食感になったかな... 食べた後も口にほ...
