流離のレシピ（調理法）

バターと醤油を使った時点でほぼ成功の予感しかしないんですが...　いいじゃないですか、美味しいやついっときましょうよ！　流石に肌寒くなってきました。冷たい小鉢もそれはそれでいいんですが、ここはあったかいヤツがほしいところ。ボイルいかがベルクさんで安かったんで、これをメインにしてバター醤油で味つけてみました。タコとかでも...

お待ちかね、マルトモさんの商品を使用した創作料理。茶碗蒸しとかカニ雑炊とか見返してみると色々やってますね。知らない間にシリーズ化されてたんで名前つけときましょうか、名付けて「ヤルトモ」。いや、紛らわしいから「やるとも！」、平仮名にしておきましょう（白石さんお許しください...　)。今回は「韓国風しゃぶしゃぶつゆ」をベー...

ドレッシングやタレ作りの研究には余念のなかった姐さんのレシピから、ステーキのキウイソースをいってみます。とはいっても、あくまでもレシピ上のことですし、何かを参考にしたのか、オリジナルなのかは不明です。しかも、今回は特売ステーキ肉を使いますので、姐さんのイメージ通りになるかどうかも不明です（汗）。どんなものが出来上がるか...

「彩乃おかってや」でも触れていますが、ご当地ものの再現にはルール（僕は縛りと呼んでいます）があります。「〇〇の醤油を使う」とか「〇〇県産の野菜を使う」とか、そういうものです。それをしない（用いない）とご当地グルメにはならないよ、というこだわりなんですが、一般家庭の人々にはいささか敷居が高いです。それを集めて回る余裕やお...

中学生の頃、お世話になった（僕の人生を変えた恩師）松尾先生は「仏の松尾」と呼ばれていました。昭和当時ですから、廊下でも平気で禁煙パイポ咥えてて、悪ガキには容赦無く鉄槌を食らわせる方でしたからどこら辺が「仏の松尾」なのか意味がわからなかったんですね。ある時、副担任の先生と話をしていてなんで「仏の松尾」なのかを聞いたことが...

「How many?　がめ煮！」で登場したがめ煮なんですが、全国普及バージョンである「筑前煮」として今回は紹介します。詳しい解説は過去記事に譲りますのでそちらをご覧ください。ところで筑前煮は今食べる機会も少なくなってしまった料理なんじゃないでしょうか？　僕は祖母がこの手の料理を得意としていましたのでちょくちょく食べてい...

大学生の頃、知り合った友人に京都の名物は「にしんそば」だと教わりました。それで２人で食べに行こうということで祇園四条の「にしんそば松葉」さんに食べに行ったわけです。当時で￥1000くらいしてたから貧乏学生の２人にとって決して安い飲食代ではありませんでしたが、大学を出ればお互い京都を出ることは確定でしたので、思い出にと食...

さて、マルトモさんのホームページを訪れた方なら、多分気づいたと思うんですが、商品のラインナップに「めっちゃ使えるふわふわかつお粉」と「かつお粉35g」というのがあります。で、今回僕が紹介するかつお粉「フィッシュフレーク」はそのどちらとも違いますのでまず念頭においてくださいね。「めっちゃ使えるふわふわかつお粉」はマルトモ...

「冷やして美味しい第七弾！　鯖の南蛮漬け」で登場した南蛮漬けなんですが、あちらはパパッと作れて食べられる簡単バージョン。今回はせっかく美味しいかつおだしを引いたことですから、出汁をきかせた「秋鮭の南蛮漬け」で紹介したいと思います（もちろん鯖も鯵もOKです）。レシピも少しいじってありますので比べてみてください。今回のゴー...

真夜中シリーズ第4弾、市販のポテトサラダを種にしたザクザクコロッケいってみましょう。過去記事「もういっちょ！　冷やして美味しい第五弾！　戦うポテトサラダ！！」でも紹介したんですが、惣菜のポテサラは混ざりすぎてて粘度が高く、食べにくいです。だから普段買う事はまずないんですが、楽して揚げ物したい僕としては「これ、ありなんじ...