暑い、暑いといっても涼しくはなりません。店では賄い担当が多いiketchなんですがテーマは「スタミナと涼味」。へばっていそうな時は声をかけながら「がっつり食べときましょう」なんていって広東麺、親子丼、賄いカレー、肉野菜の旨煮なんかが登場します。ちょっとゆとりがありそうな時は逆に冷やしたぬきうどんなどスルッといけるものを...

タイトルからして「あ〜、iketch何かやらかしたんだな」ということがわかりますよね。さぁ、皆さんご一緒に... 「大失敗」 いやいや、セブンイレブンさんのお惣菜で「香ばしく焼き上げた鶏もも炙り焼き」というのを見つけたので買ってみたんです。もちろん日本ハムさんが作っているので、味は問題はないんです。いけなかったのは「付...

掘り出し物しかないトレジャーアイランド、角上魚類（だから、褒めすぎだって）。iketchがあげるハードルをものともせず、新鮮な魚介を関東圏にもたらす奇跡の魚屋。そんな角上魚類さんでまたしても素晴らしい出会いが待っていました。 「新鮮真鯵が¥400、¥400でいいよ！　刺身がうまいよ〜」 とハンドベルをカランコロン！ 「...

うだるような暑さの中、皆様日々お仕事、勉学お疲れ様です。ぐだぐだ言っていても始まらない。爽やかな一品で今日をリセットして、明日の活力を得ていきましょうか！ というわけで、お浸しにちょっと仕掛けをしてみました。ご飯を食べてもらいたい、お酒を飲ませたいiketchとしては、それに相応しいお供が必要だと考えたわけです。ここで...

涼しい（というか寒い）職場で働く皆さんにはわからないかもしれませんが、暑い現場で働く人には死活問題じゃないのかと思う気温が続いております。いかがお過ごしでしょうか？　iketchです。業種業態によっては「空調服」みたいなやつが使える方は羨ましい限りなんですが、飲食業はそうもいきません。パンツの中まで汗でビチャビチャです...

さて、店で包丁を研ぐ、というのは当然なんですがそういかない日もままあります。つゆのベースを作ったり、賄い作ったり、他のポジションフォローしたりと、思い描いていた段取りで進まない時もあります。仕事を家に持ち込むのが嫌いなiketchではあるんですが、包丁は公私ともに使う大事なアイテム。家でなら落ち着いて研げるので休日は道...

過去「矢場とん」さんの味噌カツを紹介させていただいたんですが、同じものを作っても仕方がありませんし、それは「矢場とん」さんもどきでしかありません。そこでネットをさすらい、いくつかのレシピを見させていただきiketchの解釈で形にしてみました。題して「味噌カツだれ令和エクストリーム名古屋初号機「RX758-1」 市販品の...

関東では「うまかっちゃん」という袋麺がなかなか売っていなくて悲しい、iketchです。でもね、僕たちには「マルタイ棒ラーメン」があるわけです（唐突）。普段ラーメンを食べないiketchなんですが、賄いがラーメンだったんですね。店長が元々中華料理やってたってんで、そりゃ、美味しいですよ。でも、関東風。普段食べないのに久し...

うだるような暑さが続きます。とはいえ、バテてる場合じゃないっ！　というわけで、ご飯やお酒のお供に気が利いた一品出しときますか。今回紹介するのは「青唐辛子入りにんにく味噌」です。 以前、唐辛子味噌はやっていますが、今回の主役はにんにく。にんにく丸ごと1個使って爽やかな辛さとコクのある甘味で最強の副菜を作っていこうという魂...

今回は珍しいヤツいっときますか。コチ（マゴチ）です。iketchも一本（魚１匹）からはおろせませんので、今回は角上さんにお願いして柵にしてもらいました。これを薄造りにするわけですが、できるわけないので（諦め）、削ぎ切りにしてみました。いかがでしょうか？ もみじおろしポン酢で是非！　魚好きならたまらない味わいですよ！ コ...