ベシャメルソースで作る「疾風のマカロニグラタン」！

今日は簡単なグラタンの作り方を紹介するのですが、色々レシピを眺めると「ホワイトソースの作り方」とか「ベシャメルソースを作って...」などと書いてあって、白いソースの立ち位置が判然としません。結論から言うとホワイトソースの一種がベシャメルソースだそうです。ベシャメルソースの公式は（牛乳＋小麦粉＋バター＋塩胡椒）になります。フランス料理の基本的なソースで、グラタン、ドリア、クリームコロッケといった料理に用いられます。また、ベシャメルソースをベースとして、モルネーソース、オーロラソース、クリームソースなどが作れます。ちなみにクリームソースは（牛乳＋小麦粉＋バター＋塩胡椒）＋（ブイヨン＋生クリーム）になります。一方、ホワイトソースは、ベシャメルソースを含む白いソースの総称で明確な定義はないようです。ホワイトソースは「白いソース」というそのままの意味だったんですね。ぼんやりとした意味合いの白っぽいソースで作るから、失敗します。「グラタンにはベシャメルソース」で覚えておきましょう！　まずベシャメルソースは、フライパンにバターを溶かして小麦粉と混ぜ合わせルーを作っていきます。次に必要量の牛乳を少しづつ加えながらクリーム状にしていきます。最後に塩胡椒で味を整えます。これだけです。時短で美味しいやついきます、名付けて「疾風のマカロニグラタン」！