現在に至るまでいろんな町食堂でいろんな「焼肉定食」をみて、食べてきました。ほんとさまざまですよね「焼肉」の部分の解釈が。松屋さんみたいに「本当に肉のみ」っていうのもあれば「野菜炒め」じゃね？ というものも。玉ねぎと炒めたスタイルや、牛肉、豚肉と使うお肉もさまざま。宮崎で食べたときは「猪肉」の焼肉定食でした。歯応えはすごかったけど美味かったなぁ。
ということでやっぱある程度線引きしないと、こりゃ作れないなとの結露に至りました。そこで「野菜も使っていいけど焼肉がガッツリ美味しいこと」に絞り込みました。たっぷりの牛肉切り落とし肉とたっぷりの炒め野菜を甘辛い自家製焼肉ソースで絡め合わせて鉄皿にボンっと乗っけました。
「これこれこういうのでいいんだよ（孤独のグルメ、五郎ちゃん風に）」
これ、何なんでしょうね？ 野菜炒めの割には牛肉がメチャメチャ主張してくるし、とにかく飯が欲しくなる一品です。焼肉と焼き野菜がもうタレで仕上げられてるからなんの手間もなく「ご飯→焼肉→味噌汁→漬物」みたいなループで食べられるんです。にんじん、キャベツ、ピーマンどれからにしようかなんて考えることもなく箸でつかんだ野菜がとにかくしみじみ旨い。牛肉の脂とか、タレとかがいい働きしてんだろうな。それ知っててやってるんだろうな、町食堂って。野菜も肉もこれなりペロリだ！ 焼肉と呼ぶにはいささかだけど、野菜炒めじゃない不思議な一皿。スタミナ焼きが言い得て妙ですかね。
市販の「焼肉のタレ」を使うときは、味の強さに注意して少しづつで調整してくださいね。つけて食べることを目的としているものなので、ドバッと入れて炒め合わせるとしょっぱくて食べられなくなりますよ！ 賄いでも評判の味付けで肉増量で作ったスタミナ焼き。いいお肉でやらないでくださいね、勿体無いから。切り落としの端材使って作るくらいがちょうどいいですよ。ただの野菜炒めに一仕事。これが日々の食生活を楽しみなものにし、暮らしを豊かにすると信じて。
