野菜、というと食べないお子さんもいらっしゃってお母さんたちは献立に一苦労なんじゃないでしょうか? でも、幼い頃に野菜のおいしさは知っておいた方がいいです。僕はあまり好き嫌いがないんですが、なんでなのか考えてみたんです。祖母は決して料理の上手な人ではありませんでした(姐さんは上手でしたが)。でもね、その素朴な料理に不満を持ったことがありませんでした。うま味調味料は使わない、九州からよく送ってくる野菜を使う、とにかくシンプル。でもこれ、実は一番大事なことなんです。余計な風味を加えない、新鮮なものを使う、簡単調理、美味しい料理ってこれなんです。香りが自然で、食感が楽しくて、誰でもできることが「美味しい」の原点。立ち返ってみましょうよ。今回は小松菜としらすの菜飯です。給食によく登場するご飯ですね。栄養価が高くて、食感が楽しくて、野菜入りのご飯なのに子供が喜んで食べる味、これお家で作りませんか? 色々考えたんですが、葉物野菜は炊き込むとどうしても色がくすんでしまいます。そこでごま油で香りを立たせながら軽く炒ってやります。葉物は軽く炒めてやると鮮やかな色が出ます(大根の葉や蕪の葉もそうです)。しらすもごま油で香りを載せつつ炒め、炊き立てご飯に混ぜ込みます... ね、ばっちりです。後はちょっとの塩で味を整えればご覧の通り、美味しい小松菜としらすの菜飯の完成です。食べると時折シャキッと感じる食感、しらすの旨味と磯の香り、ほのかな塩味。これが本当のご馳走なんだ!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
[玉露園] 美味しさ爆上げ! もっと濃いグリーンティー! [濃いグリーンティーで作るよ!]
コンビニのスイーツを皆さん食べたことありますか? 洋菓子、和菓子、生、半生、さまざまなものがケースに並んでいますよね。iketchは和菓子が...
「はいっ、レバニラお待ちっ!」
町中華の一品も色々紹介してきましたが、大御所「レバニラ炒め」と参りましょう。レバニラのポイントは「臭み消し/レバーの下処理」につきます。これ...
しみウマっ! 鶏大根!!
チキン南蛮や、鶏の唐揚げ、チキンステーキ、タンドリーチキン...鶏料理もさまざまですが、普段、僕が作る料理といえば、昔ながらの筑前煮や今回紹...
鶏軟骨を串うちして、焼いて、食べるだけ。
やげん軟骨が安かったので、購入。串打ちしてオーブンで焼いただけ。後は動画でも見ながら、まったりいきましょうか。コリコリしていい感じです。今日...
鶏切り落とし肉の照り焼き風(ゆず七味風味)!
つまみなら、この程度でいいというのを紹介しておきます。タイトル付けるほどのことでもないんですが、スーパーで買ったお安い鶏切り落とし肉を照り焼...
昭和のハムエッグカツ。
スーパーのお惣菜コーナーに並ぶ揚げ物たち。それこそ昭和時代なんてコロッケ、メンチカツ、とんかつ、ハムカツ、春巻きみたいの物しか選択肢がなかっ...
これがあるなら、オムライス楽でしょ!!
オムライスといえば、お弁当編、大盛り編で紹介したんですが、オーソドックスなものを紹介していませんでした。というのも中身のチキンライスが大好き...
優しい味わい、厚揚げの揚げ出し風みぞれあんかけ
揚げ出し豆腐風お出汁のみぞれあんかけで、一杯やりたいな... そんな思いで揚げ出し豆腐風にアレンジしてみました。レンゲですくってハフハフと....
最近のコメント
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
小松菜としらすの菜飯
小松菜1株、しらす20g、ごま油大1、塩小1/2、ご飯1合、いりごま適量
1:小松菜は根本を落として微塵切りにする
2:フライパンにごま油を引いて中火で加熱し小松菜を炒める
3:小松菜がしんなりしたらしらすと塩を加えて炒め合わせる
4:ボウルにご飯と炒めた具材を入れてさっくりと混ぜ合わせる
5:茶碗に盛り付け、いりごまを振って完成