iketch流、手羽元のうま煮いってみよう！

ミツカンさんのレシピで醤油：味醂：酢＝１：１：１といううま煮のガチ比率があるの、ご存知でしょうか？　これ見つけた人、神です。鶏肉がテカテカでとっても柔らかく、旨じょっぱく、コク深く、酸味をほとんど感じないという鬼レシピです。そりゃ、ミツカンさんが太鼓判押すのも分かります。今回はこの比率をベースにして輪切り唐辛子で辛さを出した、iketch流「手羽元のうま煮」を作っていきます。ニンニクや生姜は使いません。使えばさらにパンチ力のある味わいに仕上がるはずです。

酢の効能は血糖値上昇の抑制、内臓脂肪の減少、高血圧改善、疲労感自覚の軽減（ミツカンHP／酢の力より）が挙げられます。詳しくはミツカンさんのHPでご確認くださいね。料理自体にはどう影響するのでしょうか？　例えばごぼうやれんこんなどのアク取りで渋みや褐変（変色）を防いだり、シャキッとした歯触りを付加します。茗荷なら鮮やかなピンクに仕上がります！　他にもこってりした料理に使うとさっぱりした食味を実現したり、その優れた殺菌効果から食物の腐敗を防止します。数え上げたらキリがない「酢」の効能。上手に生かして健康的な食生活を送りたいですね！