はい、本音丸出しのiketchです（白目）。もうさ、これ、他のだし関連の食材いらないでしょ（暴言）。適当ですよ、正直。今回適当に作っていたんです。 醤油だろうが、塩だろうが、味噌だろうがなんでも来い！ 立ち上る湯気の中には美味しい香りが一杯！ 「どうせ、美味しくなるんだろ（遠い目）...」 ま、少しは仕事しましたよ。ヤ...
麺の記事一覧
「塩肉汁うどん」っていうのは、いわば肉汁うどんの亜種。そんな立ち位置なんですけども、まぁ、巷の各店アプローチは様々で、「肉汁うどん」以上に解釈の違いがあって面白い一品でもあります。元麺屋iketchは肉汁以上に難しいな、と思うつけ汁うどんです。 「ヤマキ 地鶏と鰹のだし」でやってみようと思ったのは「力強いコクと地鶏、鰹...
迷ったんですよね、本当は。このドレッシングとてもいい。これを別企画で行くか、ここで紹介するか。でも、SSKさんからの頂き物ですからこちらで紹介させていただきます。 夏に先駆けて美味しい刺客、登場です！ チューハイ片手に食べられるぶっかけうどんなんて中々ないですよ。それくらい優秀です。ぶっかけうどんはヤマモリさんの麺つゆ...
過去ブログより定期的に報告しているiketch好物の「豚キムチ鍋」。でも、酒飲まない人たちには鍋料理って結構ハードル高いです。独り身だと鍋まで辿り着けないんです、食べきれないから。もちろん、一人鍋はスーパーでも売っています。でも、高価だし好きな具材を増やせないなど制約がありますよね。一人分という基準は曖昧で、お腹を満た...
言ってることが初っ端から全然わからないタイトルなんですが、まぁ、許してやってください、持病ですから。一郎系ってなんだよ... 「ラーメン二郎インスパイア系ラーメン風ラーメン、つまり一郎系ってことです。」 「真顔で何バカなことを言ってるんだ、お前は（怒）」 iketch店長が激おこぷんぷん丸なので先にいきましょう。 な...
はい、難しい漢字ですね。具材のお肉を群がった雲に見立てたお蕎麦になります。要は肉そばなんですが、肉に味付けをして仕上げたのを「肉そば」、つゆに仕掛けをして仕上げたのを「むらくも」と呼んでます（iketchは）。 豚しゃぶ感覚でさらりと食べられます。見た目も白っぽくてまさに「叢雲（むらくも）」みたいです。 甘辛く煮ていな...
昨年は「酔う食月間」と言うことで、さまざまな洋食を紹介させていただいたんですが、やり残したことがありまして... トマトソース（基本でしょ？）、やってませんでしたよね？ 過去ブログを見返すと色々なソースは出てくるんですが（なんなら基本の「き」でミートソースはやっています）、プレーンのトマトソースが出てきません（汗）。や...
愛知、岐阜、三重の東海3県、愛知生まれの愛知育ちiketchなんですが、見慣れない郷土料理が... 「岐阜といえば、岐阜タンメンだろ!?」 「そう... なの... か... ？」 困惑し狼狽するiketch。いや、18年間中部地方で過ごしたけど「岐阜タンメン」なんて聞いたことないぞ。岐阜といえば水が綺麗、美味い鶏料理...
普段はラーメン食べるなら醤油一択のiketchなんですが、味噌ラーメンが恋しくなることだってあります。すごい発想ですよね、味噌味でラーメン作るっていうの。もう、完全に日本食です。これね、日本そばやうどんだと今ひとつなんですよ。ラーメンの麺だから成立する、シャア専用ザクに乗る「シャア」みたいなもんです（古すぎ）。 うひょ...
埼玉名物、肉汁うどんは基本醤油味です。でも、それだけじゃ寂しい。多様性の時代です。塩味や味噌味、それ以外の味だって当然あってもいいんじゃないかと思うこと20年。まぁ、外食では色々取り組まれているうどん屋さんも多いので、巷で見かけることはあります。 「美味しいんだけど... これじゃないんだよな... 」 そう思うことも...
