2022年、過去ブログ「冬のご馳走ブリ大根」でもやっているんですが、iketch、気合いの入れ方が違います（うるせぇな）！ 色々なおだしで仕立ててきましたが、今年は「ヤマキ 地鶏と鰹のだし」、これでいきます（わかったよ）！
前回はぶりのかまを使ったんですが、今回はアラを使って作っていきます。切り身などでも作れますし、実際そのレシピの方が多いんですが、ここは地味たっぷりの（しかもお安い）アラでいこうと思います。いわば、あら大根です。レシピ通りで特に問題はないんですが、問題となるのは時間。大根をレンジで火入れしたいところなんですが「大根の煮汁」が必要になりますので、諦めて（笑）正攻法で作りましょうね！
今回はレシピだけじゃなくて、ポイントをまとめました。ちょっとプロっぽい仕事もあるんですが、これを機に覚えちゃいましょう。他でも全然応用が効きますから。
１：皮剥き ２：面取り
３：隠し包丁 ４：穴あけ
５：鍋に米のとぎ汁、または生米を軽く一掴み入れる ６：中火で茹でる
７：茹であげ ８：湯引き
９：落とし蓋をして弱火で １０：出来上がり後は自然に粗熱をとって
「すげ〜 面倒臭い」
そんなこと言わないで！ 居酒屋のあの味が我が家で実現です。さ、さ早速いい酒準備しましょ♪
お店で作って店長が味見。
「めっちゃ旨い！」
でしょう、でしょう！ 歪な形してるけど、実はiketchぶりの部位でここが一番好きなんです。作ったものをタッパに入れ僕は自宅で。
トクトクと「阿部勘 特別純米酒」をグラスに注ぎ、クイッと。
「（笑）」
そりゃ、笑顔にもなるよ。みんなも頑張って作って食べてみて！ お家を居酒屋に変える魔法、発動！
