フレッシャーズ応援企画第4弾。誰もが自炊したら一度は作るであろう「もやしの炒め物」。そのちょっとプロっぽいやつを紹介していきます。「また、もやし?」ってなりますよね(汗)。もやしの料理は検索してもらうとわかるんですが、実に多く取り組んできました。そもそも「もやしの炒め物」は一昨年にやっているんですね。じゃ、なぜ、今更... ? 実は今回、覚えて欲しいのは「もやし炒め」のタレの方なんです。前回のレシピは「醤油、ニンニクチューブ、鶏ガラスープの素、塩胡椒」という構成でした。そう、ちょっと手数が多いです。これを「ニンニクだれ、塩胡椒」にします。ニンニクだれは至って簡単。麺つゆ500mlにニンニク1/2玉スライスにして入れ1日漬け込むだけ。これだけです。調理中ニンニクスライスも一緒に入りますが、遠慮なくその味付けニンニクも入れて調理してください。これ仕事で習った秘伝のレシピなんです。もやし炒めだけでなく、中華丼や中華麺料理、肉の漬け込みだれなどとんでもなく応用範囲が広いもの。しかも、切って漬けるだけ、1日で完成(本当に美味しくなるのは3日目位からですが、翌日で全然使えます!)。好きな麺つゆを使って、七味をプラスしてみたり、胡椒をプラスしてみたり、酒や豆板醤なんか溶かすのも面白そうですね! 一手間減らしたい現場の知恵がカタチになるとはこういうことなんだと思います。お蔵出しですよ、今回は!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
夏らしい小鉢で一杯! オクラの明太マヨネーズ和え
値段も落ち着いて国産の良いオクラが手に入るようになりました。独特の食感とぬめりで存在感がある緑黄色野菜オクラ。ぬめりは水溶性食物繊維ペクチン...
朝の卵料理05 じゃ、プロのいっとくか!
前回は温泉卵(というか半熟卵)調理器を検証してみたんですが、今回は温泉卵の作り方について紹介します。もちろんダイソーさんのを否定するつもりは...
美味感謝、ブリのごま漬け丼!
寒ブリなんていって、ブリの旬は冬。でも、一年を通じて安定した価格で入手できるありがたい魚です。出世魚という別名で知られるように、モジャコ→ワ...
[たまにはね] 春なのに、春巻きですか〜♪ [しっかり中華!]
僕が小学生の頃だったか、柏原芳恵さんというアイドル歌手の「春なのに」という曲が大ヒットしまして、春といえばこの曲だったような気がします。今現...
魚料理を美味しく食べたいっ!(後編)
後編です。家のガステーブル付きのグリラーだと焼き加減の見極めが難しい上に、掃除も面倒ですよね。いい方法があるんです。鯖を例にとってお話ししま...
もういっちょ! 冷やして美味しい第五弾! 戦うポテトサラダ!!
誰と戦っているのかわけがわかりませんが、僕の信条に「ポテサラの上手い料理屋はハズレなし」っていうのがあります。昔、松重さん主演のドラマ「孤独...
厚揚げと油揚げって
違いが即答できますか? 厚揚げは豆腐を厚めに切って豆腐の状態を保つ状態にあげたもので、別名「生揚げ」と言われてます。油揚げは薄めに切って、内...
[宮崎?] 明星食品の凄いやつ! 鍋ラーメン [埼玉?]
チャルメラ、中華三昧、一平ちゃんでお馴染みの明星食品さんから凄いのが出てました。その名も「辛麺屋輪監修 たっぷり野菜が超絶うまい鍋ラーメン〜...
最近のコメント
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
即席ニンニクだれで作るもやし炒め
もやし1pc、豚こま肉80g、ニンジン1/3本、にら1/3束、ごま油大1、ニンニクだれ大1、塩胡椒少々
1:もやしは洗浄後耐熱皿に載せラップし、レンジアップ600w、1分30秒
2:豚こまは一口大にカットする
3:フライパンにごま油を熱し豚こまを炒め、色が変わったらニンジン、にらを入れ炒め合わせる
4:にんじんに火が通ったらレンジアップしたもやし、ニンニクだれ、塩胡椒の順で入れ肉や野菜をもやしの上に避難させ1分放置
5:大きくもやしをひっくり返し1分間放置、その後炒め合わせて盛り付ける、完成