iketch最大のライバル（河原のあべの大将は師匠（心の中で））、笠原将弘シェフのレシピを再現していく断続的企画、、いってみましょう！ もう見た目から美味しそう...　絶対うまいやつじゃん！ 「どうせ、旨いに決まってるんだ...　」 「何、腐ってるんだ。準備しろよ」 「...（きゅうりと明太子を握りしめながら）！」 「...

「無理をしない」「気にしない」「いうことを聞かない」「諦めない」のしないしない夏を心に刻み、窓の外の地獄絵図をそっと眺めるiketchです。きちゃいましたね、今年も８月が...　去年は夏明けに油断したため体調不良に苦しみましたが、今年はその点を踏まえて乗り越えていきます。題して「緊張の夏、埼玉の夏！　2026」開幕です...

　 今月は更新頻度が半端ないな（笑）　「セーブしない、ナツ。」 浜田麻里さん「Return to Myself 〜しない、しない、ナツ。」ばりに「油断しない〜　ナツ〜　」と絶叫するiketchです。　 暑いんで、ごちゃごちゃかきませんよ、今回は。乗り切りましょう、この夏を。「Return to Myself 〜油断しな...

蒸し蒸ししますよね、毎日。こういうときはサッパリ系の代名詞「冷やし中華」がいいと思うんです（唐突）。しかも、今麺月間じゃないですか、ナイスタイミング！　いってみましょう！ 最近暑いぞ！　負けるな、これ食って戦え！　でも、トマトの甘さに癒される〜 「なんで、癒し中華なんだよ」 iketch店長がツッコミを入れてきたんで、...

公私共に凄まじい活躍を見せるヤマキ師匠の「地鶏と鰹のだし」。もはや、作れない料理はないんじゃないか（汗）、という確信を覚えつつあるiketchです。だしって、重要なんよ（しみじみ...　）。 若い人には伝わらないかもですが「だしは素材の人生。生き様です」。生を受け、大地に根を下ろし、海を駆け巡り、雨風に耐えた美しき命の...

「八王子らーめん風埼玉らーめん、爆誕！」 「なんで前者が都市名で後者が県名なんだよ」 「じゃ、ニラたまラーメン（極）！」 「何を極めたんだよ！」 iketch店長との小競り合いが絶えない、iketchです。ニラたまラーメン、美味しいですよね（こればっかだな）。過去ニラたまラーメンはやっているんですが、あれはマイルドラー...

「鰻」は「松茸」と並んで、庶民の憧れの的。両者とも季節には必ず現れるんですが、問題はお値段。「松茸」は人工栽培ができないことによる希少価値、値段高騰、「鰻」は稚魚の減少、生育不足、乱獲からくる高値の影響を受け値段高騰と、庶民に手に入りにくい食材となっています。今年は幸い「鰻豊漁」の知らせが流れ、業界にも一安心のムードが...

まさか、まさかの第二弾「池さんうどん」なんですが、恵比寿「賛否両論（和食店）」笠原将弘さんレシピの力と、「ヤマキ　地鶏と鰹のだし（もう、病みつきですね）」で「資さんうどん」の看板商品「肉ごぼう天うどん」を再現していきます！ ヤマキさんと笠原さんの力、お借りします（汗）！ もちろん、資さんうどんに最大限のリスペクトを払っ...

「40度!?　意味わかんないんですけど！」 「意味がわからないのはお前だ！」 iketch店長と一触触発、iketchです。 「やばいっすね、最近（笑）」 「なにわろてんねん（怒）」 なんていうのか...　人間って無力だなって思います（深すぎ）。15日の速報で「東京都熱中症での搬送42名、内、重症者2名」という文字が踊...

ご縁って言うんですか、iketchがおそらく最初に口にしたラーメンは「豚骨」。名古屋ですよ、きしめんや味噌煮込みうどんの。特にうちの家族は「豚肉」食べません。全部「鶏肉」、なのに豚骨スープの旨さを知り、今もなお定期的に「マルダイ棒ラーメン」を口にする自分がいます。家族が宮崎の人なので九州の味が日々食卓に供されますが、お...