定期的に作るiketchのだし料理筆頭、豚汁。汁物の枠を超え、主菜となりうるその存在感、肴として微動だにしない説得力が全てを物語ります（おい、すげぇな）。 「もぅさ、七味ふれば天下無双の和食よ！」 キッチンで小躍りするiketchです。メインでも、賄いでも散々紹介してきているんですが今回はポイントの整理。お店の味に近づ...

器のセンスがない!?　 まかないスタイルです。 「上等じゃねぇか、バカヤロー！（北野武/アウトレイジ風に）」 落ち着きなさい。けんかごしはいけません（汗）。まぁ、そういうところですよ、そういうところ。ところで器の色や形、大きさってほんと難しいですよね。器が違うだけで別物に見えちゃう。黒はしまるんだけど、料理がクローズア...

台湾大地震、東日本大震災、台湾パイン危機、日本海産物購入支援....　心温まる助け合いリレーの絆が続いている台湾。大切にしたい隣人ですよね。台湾の料理については紹介がまだ少ない「流離の台所」ではありますが、これからも良好な関係を続けていきたい国だとiketchも思っていますので、行ったことのない台湾ではありますが、その...

埼玉名物、肉汁うどんは基本醤油味です。でも、それだけじゃ寂しい。多様性の時代です。塩味や味噌味、それ以外の味だって当然あってもいいんじゃないかと思うこと20年。まぁ、外食では色々取り組まれているうどん屋さんも多いので、巷で見かけることはあります。 「美味しいんだけど...　これじゃないんだよな...　」 そう思うことも...

パパ活丼ではありません。カツ丼のパチモン、つまりインチキ品（なんてことを言うんだよ）を作りました。食べました。美味しかったです。では、また！ 作り終えて笑いが止まりませんでした！　まんま「カツ丼じゃん！」　でも、しっとりさつま揚げにトロトロ卵がたまりませ〜ん♪ 「新年早々...　俺を怒らせたいようだな（怒）」 iket...

オーダーミスで中途半端に火入れした肉がある。冷蔵庫の奥に隠れていたネギが顔をだす...　なんか、すいません。 年が明けたってね、やらかすときはやらかすんですよ（この開き直り）。寒いじゃないですか、身も心も温めていきましょうよ！（途端に元気になったぞ？） これでいいのよ。間違いなくうまいんだから。 ということで落ち込んで...

本日は人日の節句です。七草粥を食べて無病息災を祈願するんですが、まず、節句とは何か紐解いていきましょう。 節句とは、日本古来の風習のひとつで、季節の節目となる日のことを指します。 各節句それぞれ季節に見合った供え物を神様にささげ、人々が集まって同じものを飲食し、日常の雑事を忘れて鋭気を養います。 神事の意味合いはやや薄...

寒いぜじゃないよ。という自分へのツッコミは置いといて、年末年始に頑張ってくれた胃袋に感謝の気持ちを込めて優しくて栄養たっぷりの特製「スープ餃子」いっときましょう！ 疲れた胃袋に優しい一品。静かに力が目覚めてきますよ〜 とかく派手だった食生活。元に戻して行かなきゃです。今回は鶏ガラスープを水に溶かして醤油とごま油をちょい...

スパムが酷いので一回消します。すみません。また、タイトルなど改めて再掲しますのでしばしお待ちくださいね！...

さて、新年早々、なんてタイトルつけてるんだか...　ま、ね、うまいものの残りでもう一品いっとくかくらいの感覚でいってみましょう。 シンプルだけど、旨みはバッチリ。お客様が帰ったら、こんな肴でちょいとリラックスしましょ！ その存在がすでに忘れ去られていた「塩こん部下（非公式）」。詳しくはその言葉で検索していただきたいので...