まず、謝罪させてください。オタフクさんって「お好み焼きのソース」だけを作っている会社だと思っていました。申し訳ありませんでした。カタログいただいたんですが、すごい量の製品群ですね！ どれもこれも魅力的で、これで味付けするなら地元の一番店にすぐなれそうな勢いですよ。 過去チャンプルーは紹介してますが、このタレ一発で決まり...
流離の調理師（検証・報告）の記事一覧
迷ったんですよね、本当は。このドレッシングとてもいい。これを別企画で行くか、ここで紹介するか。でも、SSKさんからの頂き物ですからこちらで紹介させていただきます。 夏に先駆けて美味しい刺客、登場です！ チューハイ片手に食べられるぶっかけうどんなんて中々ないですよ。それくらい優秀です。ぶっかけうどんはヤマモリさんの麺つゆ...
居酒屋業界を強力にサポートしてくれるシロップメーカーの老舗スミダ飲料様の新作「KIWAMI 国産シャインマスカットコンク」を使って、iketchが一品仕立てました！ 名付けて「初夏のシャインマスカットゼリーとヨーグルトのドルチェ（通称シャインマスカットショッカー）」 ぶどうっぽい食感になったかな... 食べた後も口にほ...
もうね「こだわり酒場のレモンサワー」の快進撃が止まらないわけですよ。レモンサワーももはやブームじゃなくて選択肢。サントリーさんの力は偉大だわ、と感じた逸品が誕生したので紹介しときます！ その名も「しびれモン」！ サントリーさんによると「こだわり酒場 しびれモン（５％）」は胡椒の風味と唐辛子由来の辛味による、スパイシーな...
1日の記事が消えていたので再掲です。当月は「作麼生（そもさん）！ 説破（せっぱ）！」と題しまして、企業様や皆様の「食に対する、どう考えますか？」に「これはどうでしょうか？」と答えていく月間になります。そもさんは禅問答で和尚さんが弟子に「さぁ、どうだ！」と投げかける問い、せっぱは弟子が「お答えします」と答える回答です。 ...
お取引先様でもある「株式会社 久世」様の展示会にお招きいただきました。iketch、このような展示会やコンペ参加はおそらく20年ぶりくらいでして（汗） 各ブースの皆さんもお若い方が多いな〜（老人かよ）と驚きながら拝見させていただきました。 久世様は、食における「エンターテイメント」とはという課題に対して、ストーリー性、...
キリンドラフトマネジャーのiketchです（一応）。居酒屋の店長だったからと言うわけではなく「ビールが好き」だから講習を受けていただいた資格なんですが、まぁ、いきましたよ茨城県の取手市まで（笑）すごい巨大な工場で「あぁ、ここで一番搾り作ってんだ〜 」と感動したものです。キリンビールの歴史、樽の取り扱い、洗浄や販促方法、...
さてさて、お待たせ、iketch監修「お店で実際に販売している ほうれん草とゆで卵、チキンのグラタン」大紹介です！ 企業秘密が多く絡みますので、あくまで「これなら近いかな？」という程度のレシピ紹介になりますのでそこはご容赦ください。 iketch自信作です！ ゆで卵とホワイトソースのコク、ほうれん草と玉ねぎの食感、塩胡...
埼玉県民の皆様お待たせいたしました。2025年版肉汁うどん、「きのこと野菜たっぷり肉汁うどん」を紹介します！ 今回のテーマは「簡単にお店の味、かつ、お店で食べられない具沢山肉汁うどん」です。 たっぷりのしめじと舞茸、香りと旨みの白菜とネギ、旨みたっぷりの肉汁をお届けします。前回「肉うどん」で紹介した肉汁に、茹でたてのコ...
埼玉県民よ、胸を張れ！ できましたよ、強い肉、魚介の旨み、優しい野菜と昆布の旨みを凝縮した、つゆまで飲み干す一杯。その名も「武蔵野ちゃんぽん」。元々の埼玉県人ももちろんいるんだけど、地方から来た人々もたくさん暮らす埼玉。iketchもその一人です。そんな多くの人々が一つの料理で笑顔になれたらいいなと作ったのが過去紹介し...
