2022年、過去ブログ「冬のご馳走ブリ大根」でもやっているんですが、iketch、気合いの入れ方が違います（うるせぇな）！　色々なおだしで仕立ててきましたが、今年は「ヤマキ　地鶏と鰹のだし」、これでいきます（わかったよ）！ 前回はぶりのかまを使ったんですが、今回はアラを使って作っていきます。切り身などでも作れますし、実...

出会いがあれば別れもある。iketchの大嫌いな奴です。大切な仲間とずっと仕事してたいよ、笑っていたいよ、成長していきたいよ。でもね、そうはならないんですよ。今回もとある「お別れ会」を演出させていただきました。といっても、料理で応えるだけなんですが、喜んでいただけて光栄です。 日東スイーツさん、今回はありがとうございま...

旨いカレーうどんって結局、おだしに左右されると思うんですね。今回レトルトカレー（PV／プライベートブランドの略。メーカーさんの有名ブランドではなく、スーパー個別のブランド。例えばトップバリュとかです）とヤマキさんのめんつゆで仕立てたんですけど、普通にうどん屋、蕎麦屋のカレーうどんになりました。これ、iketchが優れて...

えびすは日本の神で、現在では七福神の一員として日本古来の唯一（その他はインドまたは中国由来）の福の神です。古くから漁業の神でもあり、後に留守神、さらには商いの神ともされました。夷、戎、胡、蛭子、蝦夷、恵比須、恵比寿、恵美須、恵美寿などとも表記し、えびっさん、えべっさん、おべっさんなどとも呼称されています。日本古来の福の...

ドリフターズのコントで育った僕らにとって、いかりやさん、志村さん、仲本さんの死というのはあまりにも強い意味を持ちます。 「一つの時代が終わったんだ...　」 と。志村さんの「志村！　後ろ後ろ！」や、いかりやさんの「ダメだこりゃ」（それぞれ検索してみてください。面白いエピソードがわかります。）。お約束って言うんですか、こ...

SUNTORY The PREMIUM MALT'Sの総合ページには以下のことが記されています。 「うまみ成分がたっぷり含まれている「ダイヤモンド麦芽」は、構造が非常に硬い。その味わいを引き出すために、釜での煮出しを丹念に二度行う、「ダブルデコクション製法」を採用。23年からは、「磨きダイヤモンド麦芽」を採用し、その味...

プレミアム勢に立ち向かう、クラフト勢！　その結末やいかに!?　って感じでその動向が気になって仕方がないiketchです。いよいよですね、酒税法改正。色々なエントリーラインのビールを紹介してきた「美居る。 2026」なんですが、今回は「SPRING VALLEY　シルクエール」です。過去、クラフトビールで紹介した逸品で、...

いつも思うけど、KIRINさんって悔しいくらいいいネーミング持ってくるんだよな「淡麗（生）」といい「のどごし（生）」と言い「本麒麟」といい。「晴れ風」って。結論、「口当たり柔らかく、苦味がないのに感じるしっかりしたビールの旨みのTHE　優等生」以上なんですよ。いまさらで申し訳ないんですが、「晴れ風」って生ビールじゃない...

もうさ、タイトルが言いたかっただけってのもあります。これ、名言なんだよな〜　コクがあるならキレはないし、キレを求めればコクは弱まる。それが当たり前だった時代です。その中で表題の「コクがあるのにキレがある」と言い切ってみせたアサヒビール。驚きと羨望の眼差しが日本国民から向けられました。 このデザインを超えられてるビールは...

ビヤホール（生）の時にも書いたんですが、今日はもっと詳しく「黒ラベル」について語りましょう。 まず、僕の各社のイメージです（ご覧になっている関係者の皆さん、忖度ありません。お許しください）。キリンさんは優等生。とにかく隙がない、そつなく僕らのリクエストに応え、美しく、優雅なビール群をラインナップしてきます。様式美とでも...