青唐辛子味噌の旨い食べ方を仙台で教えられた気がしました。牛たんには青唐辛子味噌、これ鉄板かもしれません。牛たんって旨みが濃いじゃないですか？ それを爽やかに食べるために味付けはシンプルに塩胡椒が多いです。添加するのもレモンくらいですよね？もちろんそれは揺るぎないんですが、やはり青唐辛子味噌、こいつの存在は大きいと思いま...
流離の台所の記事一覧
香川県といえば丸亀。丸亀といえばうどん。この骨付鳥も香川の郷土料理。 「美味いものばっかり... これ以上香川県の好き勝手にさせていいのか？」（超失礼） と思い、信州民の力を借り「山賊焼き（長野県松本市／塩尻市）」として仕上げることに。本来丸亀骨付鳥という料理は漬け込んだ骨付き肉を豪快にオーブンで焼き上げたいわばグリル...
今回は調理ではなく、iketchの心に強力な楔を打ち込んだ一品を語らせていただきます。「流離の調理師（仙台出張編）」で日本一旨いおはぎの店「スーパーさいち」さんを訪れたんですが、まぁ、棚にずらりのおはぎ、ごまおはぎ、きな粉おはぎでした。売り上げが1日平均5000個、行楽シーズンなどには1万5000個売れるんだそうです。...
最終回は舞台を宮城郡松島町に移して、松島、瑞巌寺を巡りつつ松島さかな市場で戦利品をゲットしていきます。 埼玉では滅多にお目にかかれない数珠の逸品。これが目的だったんじゃないの？ と上司に言われるかもですが違いますっ！ 「松島や ああ松島や 松島や」の句でも有名な松島。 日本三景のひとつとして知られている有名な観光地です...
色々ありましての夕食は「伝承千年の宿 佐勘」さんで懐石料理をいただきました。ところでこの佐勘さんのある場所は「秋保（あきうと読むそうです）温泉」という日本でも名高い温泉の聖地。 「秋保温泉は、大和物語や拾遺集に名取の御湯（なとりのみゆ）と歌われた、日本三御湯のひとつです。起源は今から1500年ほど前まで遠くさかのぼりま...
「広瀬川流れる岸辺〜 ♪」を「柳瀬川流れる岸辺〜 ♪」に変えて「青葉城恋唄」のハッキングを画策しているiketchです（逮捕な）。 みんなが憧れる宮城県仙台市に出張で行ってまいりました。うまい料理から何かヒントは見出せないか？ 上手い土産に答えはないか？ 多くの課題を胸に新幹線やまびこ131号に乗り込んだiketchで...
まず、謝罪させてください。オタフクさんって「お好み焼きのソース」だけを作っている会社だと思っていました。申し訳ありませんでした。カタログいただいたんですが、すごい量の製品群ですね！ どれもこれも魅力的で、これで味付けするなら地元の一番店にすぐなれそうな勢いですよ。 過去チャンプルーは紹介してますが、このタレ一発で決まり...
迷ったんですよね、本当は。このドレッシングとてもいい。これを別企画で行くか、ここで紹介するか。でも、SSKさんからの頂き物ですからこちらで紹介させていただきます。 夏に先駆けて美味しい刺客、登場です！ チューハイ片手に食べられるぶっかけうどんなんて中々ないですよ。それくらい優秀です。ぶっかけうどんはヤマモリさんの麺つゆ...
実際、これをやりたかったんです。とにかく展示場での香りの存在感。やっぱり香りって重要ですよね。炭酸で立ち昇る芳香、飲みたいを刺激する強い動機になります。ただ、やはり「ブドウ」。果肉感が欲しいわけです。そうは言ってもシャインマスカットをそのためだけに仕入れるのは難しい。 さて、どうするか。チュルっとした感覚をゼリーで出せ...
居酒屋業界を強力にサポートしてくれるシロップメーカーの老舗スミダ飲料様の新作「KIWAMI 国産シャインマスカットコンク」を使って、iketchが一品仕立てました！ 名付けて「初夏のシャインマスカットゼリーとヨーグルトのドルチェ（通称シャインマスカットショッカー）」 ぶどうっぽい食感になったかな... 食べた後も口にほ...
